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我以媒体工作者的身份被博客朋友(Malcolm Sunny) 邀请参加位于武吉士(Bugis+) 的Ramen Champion 拉面冠军餐馆举办的终极拉面冠军挑战赛的盛会进行试吃与投选我们最爱的拉面!过后我才知道拉面冠军在樟宜机场T3也有分行。拉面冠军这里还蛮适合三两好友或家庭聚会的餐馆。

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到场见证2013 Ultimate Ramen Champion终极拉面冠军的开幕表演,可点击这里观看舞蹈表演片断。

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拉面冠军Ikkousha拉面摊位, 我也要当冠军!

2013终极拉面的卫冕冠军是Ikkousha博多拉面
博多拉面熬煮出丰富的猪肉汤 拉面配上薄薄的嫩猪肉片获得绝大部分食客的喜爱,售出118,500碗拉面。能够连续第二年获得终极拉面冠军的称号实在是实至名归! GantetsuBario,分别排在第二和第三名。

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2011年7月开始就在武吉士+展开竞赛, 选出获奖者除了计算销售数字, 现场顾客的投票也通过Facebook投选竞赛而选出最好的拉面冠军。
今天除了加冕冠军Ikkousha博多拉面,拉面冠军还宣布了2013三位新的终极拉面冠军竞争者。
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所有拉面师傅们一起开香槟庆祝这次的盛会。可点击这里观看短片。

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当天合影的博客朋友们,左起 ( Terence Chiew , 我, Susan Wong , Tiffany Yong,  Shirley WongAlethea Jane S and Malcolm Sunny )

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如何煮出一碗美味的拉面?

一碗拉面的基本组合是面条,肉汤和叉烧。拉面的水准应该是一致的,让食客们渴望一再的吃到它,让顾客感到满足。除了制作要精良,重点是用爱来烹煮。它不仅仅是食物,还需要加入厨师的激情,这是用“心”的工作。厨师的诚意作品,食客们一定会从拉面中感受到的。完美的一碗拉面是一个“煮熟的”奉献精神和激情。

据说拉面条需要正确地存储在合适的温度以维持质量。良好的拉面是非常重要的。必须具备一定恰当好处的厚度,平滑面条的手感,即使浸泡在汤底很长一段时间也能保持弹性,耐嚼的质地。
至于汤头就各家自有秘制独门配方如加入蒜茸,自制酱清等来增添风味。当然选用新鲜食材与其他香料配搭,熬煮的时间和火候控制等技巧,这些就必须靠师傅们多年来累积的实力和经验了。

从未有机会一次过尝试6碗日式拉面!滋味是如何呢?坦白说是 终极兴奋的!饿坏的我只希望能快点开动!

我个人最喜欢的是卫冕冠军Ikkousha 的Special Ramen 特别拉面。

Ikkousha_Hakata Ajitama Cha-Shu Ramen
Ikkousha >>> 
Special Ramen 特别拉面
汤头煮了12小时,每隔几个小时替换猪骨以达到丰富而美味的肉汤!浓郁香甜不油腻的出色猪肉汤头是食客喜爱的原因。汤味有点微酸辣是因为加入了辣腌菜。自制辣酸菜咬劲是脆脆的和肉汤一起是完美组合。叉烧肉薄软配合薄而有嚼劲的面条,我相信这么一碗完美配搭的拉面应该任谁都是会喜欢的。
汤底 : 中浓度的猪肉汤头
配料 : 叉烧,黑木耳,葱,鸡蛋
面条厚度 : 非常薄

Menban_Special Ramen
Menban Yamagishi Kazuo 
山岸一雄 >>> Special Ramen特别拉面
我第一次尝试由鱼,蔬菜和猪肉汤头组成的拉面。整体给人耳目一新的变化惊喜。清淡的肉汤与葱段味道融合及佳。柔软的叉烧保持传统的味道,保留 “拉面大师”一夫山岸的味道。( Master of Ramen-Kazuo Yamagishi)
汤底 : 猪肉+猪骨高汤
配料 : 入口即化的肥美五花肉,葱段,竹笋,海带。
面条厚度 : 中等

Gantetsu_King Cha-Shu Ramen
Gantetsu >>> 
King Chashu Ramen  特大叉烧拉面
Gantetsu肉汤独特的风味是用鸡肉和猪肉加入生姜和特殊的酱油配方熬煮,达到味道平衡又浓浓的味噌高汤。叉烧美味腌制,容易咀嚼。海苔摆设在一侧是Gantetsu的传统独色。Yuzu为拉面添加了独特的味道。如果你像我一样并非Yuzu的爱好者,那你可能会觉得Yuzu的味道强了点。
汤底 : 很清淡的猪肉汤头
配料 : 叉烧, 葱段, Yuzu,  黑木耳, 海苔, 鸡蛋
面条厚度:

Muso_Special Cha-Cha Ramen
Muso 
无双 >>> Special Cha Cha Ramen 特别叉叉拉面
由鸡肉,蔬菜和猪肉的肉汤组成,带有强劲的大蒜味道。我喜爱大量的豆芽加上软煮鸡蛋的配搭!拉面的肉汤有大量的厚片叉烧,猪肉的脂肪融入汤底使它的味道变得丰富而独特。面条是有弹性的, 嚼劲的面条和肉汤相得益彰
汤底 : 中浓度的猪肉汤头
配料 : 叉烧,豆芽,鸡蛋
面条厚度 :

Buta God_Nikumashi Ramen
Buta God >>> 
Nikumashi Ramen 拉面
卖点是美味淡淡甜味的猪骨高汤。腌好的五花肉切成薄片是招牌配料。风味竹笋增强风味。面条薄但不是太有弹性。主持人现场教导我们正规的品尝方式来享受这碗拉面。
1)先尝尝汤  2)放入高汤混合荷包蛋。3)最后尝一口口感似涮涮锅的瘦猪肉。 赞!
汤底 : 超级浓郁的猪骨肉汤
配料 : 瘦猪肉(涮涮锅口感),水煮鸡蛋,竹笋,葱段。
面条厚度 :

Bario_Ajitama Ramen
Bario 
巴里奥 >>> Ajitama Ramen 拉面
大块的五花肉含有大量的脂肪把汤底弄成焦糖深褐色,肉汤味道浓郁蛮鲜甜的。新鲜的卷心菜和豆芽是特色。巴里奥面的招牌标志是厚且有嚼劲, 这是我第一次尝试也是唯一我不习惯的——类似面薄(MeePok)的粗厚面条拉面;但我相信对那些食量大的食客会是相当不错的选择,保证很有饱感。
汤底 : 丰富甜美的肉汤
配料 : 叉烧,豆芽,鸡蛋
面条厚度 : 非常粗厚

我本身是拉面爱好者,但一次过尝试六碗拉面的我要喊投降了!下次还是多找几位朋友点完全部热卖的拉面分着吃,应该就能享用全部的口味又不会吃的太饱。我试吃完后觉得大部分拉面都很好,只是口味对我来说略微咸了一点, 可能是我平时都吃得很清淡的关系吧?
如果你问我在拉面冠军哪摊的拉面最好吃?其实口味真的是很难说的, 我相信那么多种的选择必定有一种适合你吧?还是你亲自去尝一尝在回头告诉我你的最爱吧?

谢谢拉面冠军Ramen Champion的邀请。

拉面冠军 Ramen Champion facebook page: http://www.facebook.com/ramenchampionsingapore

Some pictures courtesy to our dearest friend: Terence Chiew